Alcachofa, la verdura desintoxicante

CRICKET comienza la campaña de alcachofa, una verdura indispensable en la gastronomía mediterránea. Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, además es la verdura idónea para bajar aquellos kilos que sobran. Pero si por algo destaca la alcachofa es por capacidad de eliminar toxinas del cuerpo y evitar así la retención de líquidos.

A la hora de comprar alcachofas es importante elegir aquellas que están prietas y que presentan hojas firmes. La variedad más común que se puede encontrar en los mercados es la Blanca de Tudela. Es importante saber que la alcachofa es un vegetal que se oxida muy rápido, es decir, se  ennegrece en poco tiempo. Un truco para que esto no ocurra es poner agua con limón mientras las estamos limpiando y pelando. De esta manera la alcachofa se mantiene en óptimo estado durante su preparación.