Crema de Kale con judías verdes

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 400gr de judías verdes peladas y cortadas
  • 6 hojas grandes de kale
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 100ml de nata o leche (opcional, no veganos)
  • Nuez moscada
  • Chips de ajo y de pimiento rojo o guindilla
  • Tostadas de pan

ELABORACIÓN

Comenzar pelando, limpiando y troceando los puerros y añadir la cebolla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, saltear un poquito las hortalizas troceadas a fuego lento, de forma que se vayan pochando sin dorarse, hasta que estén muy tiernas.

Luego limpiamos y troceamos las judías verdes y las hojas de kale y los añadimos a la cazuela. Removemos todo bien y dejamos que se salteen unos 5 minutos más. En este momento, podemos salpimentar.

Acto seguido agregamos una buena cantidad de agua, que cubra todas las verduras y dejamos que se cocinen unos 10-15 minutos hasta que las judías estén bien tiernas.

Escurrimos las verduras, pero reservamos un vaso del caldo resultante para añadir la cantidad que creamos necesaria más adelante.

Pasamos las verduras por la batidora, añadimos entonces la nata y un poco del caldo que teníamos reservado hasta obtener la textura que más nos guste y dejamos triturar por lo menos 10 minutos para que emulsione bien y se quede muy muy fina.

Salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de nuez moscada. Dejamos cinco minutos más triturando.

Servimos bien caliente con unas tostaditas de pan, los chips de ajo y de guindilla y un chorro de aceite de oliva.