Alcachofas con jamón

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 6 alcachofas frescas
  • 200 gramos de Jamón Serrano, cortado en dados
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

ELABORACIÓN

Corta el tallo de las alcachofas y elimina todas las hojas exteriores que son más firmes y están más duras. Los tallos tienden a ser más amargos que el resto de la alcachofa, pero a algunas personas les gusta comerlo, si es tu caso, consérvalo. Sólo corta el final del tallo y pela la capa dura con un pelador de verduras.

Corta el cuarto superior de la alcachofa para exponer el corazón, y a continuación, pártela a la mitad longitudinalmente.

Lava las alcachofas en agua fría. Corta el limón por la mitad y rocía un chorrito sobre las alcachofas para evitar que se oxiden.

Mientras tanto, en una olla grande, vierte un par de dedos de agua, un diente de ajo, una rodaja de limón y una hoja de laurel, esto aportará un sabor maravilloso a las alcachofas al cocerse.

Coloca una cesta de vapor dentro de la olla y pon dentro las alcachofas, tapa la olla y lleva el agua a ebullición, después reduce el calor a fuego lento. Deja que se cocinen al vapor durante 25 – 45 minutos o hasta que las hojas exteriores estén blandas.

Si no tienes cestillo del vapor, puedes cocer las alcachofas en agua caliente durante 20 minutos, o en una olla a presión durante 15 minutos (dependiendo del tamaño de las alcachofas).

Saca las alcachofas y colócalas encima de un papel de cocina, presionándolas suavemente para que expulsen cualquier exceso de agua.

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, y añade el jamón y alcachofas. Deja que se fríen suavemente durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

Sirve las alcachofas con el jamón y añádelas perejil picado, pimienta negra al gusto y un chorrito de aceite de oliva.