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El romanesco es una variedad de col verde italiana que pertenece a la familia de las crucíferas. Es una verdura típica de los meses de invierno que destaca por su color verde lima. El aspecto de esta verdura es muy característico ya que las inflorescencias se agrupan formando estructuras cónicas. El romanesco es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, calcio, potasio, ácido fólico, y fósforo. También es conocida por sus propiedades diuréticas y anticancerígenas.
Se puede degustar de distintas formas, cocido, al vapor, en cremas, batidos o incluso crudo en ensalada. Es una verdura muy recomendada para dietas de adelgazamiento.
El romanesco fue documentado inicialmente en Italia en el siglo XVI.
España cosecha alrededor del 30% del volumen total cultivado en Europa.
Es una verdura que llama la atención por su estética, una imagen de la naturaleza utilizada para mostrar formas geométricas.
El romanesco está considerado como una verdura de invierno, puedes encontrarlo disponible desde Septiembre hasta Abril.
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