Solomillo con Romanesco y Patata al curry

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 125g de solomillo de cerdo
  • 150g de romanesco
  • 1 patata mediana (150g)
  • ¼ de cebolla
  • ½ pimiento
  • 20-30g de almendra en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharada de curry en polvo
  • Sal

ELABORACIÓN

Cocer el romanesco y la patata durante 30 min

Trocear el solomillo, y picar la cebolla y el pimiento

En una sartén a fuego lento poner un poco de aceite y añadir la cebolla y el pimiento

Cuando empiecen a coger color, subir el fuego y añadir el solomillo

Una vez todo cocinado, volver a bajar el fuego y añadir la patata y el romanesco troceado.

Espolvorear la almendra molida y añadir el curry (si es necesario, añadir un poco de agua para que el curry se mezcle bien con la verduras)