Soufflé de coliflor

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • coliflor, 500 gramos
  • harina, 6 cucharadas
  • huevo, 6 unidades
  • pimienta, 1/2 cucharadita
  • mantequilla, 6 cucharadas
  • leche, 2 tazas
  • nuez moscada, 1 cucharadita
  • sal, al gusto

ELABORACIÓN

Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presión con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos contados después de que la olla alcance la presión. Retirar la coliflor, escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar bien. Poner de nuevo la preparación a calentar a fuego medio y continuar removiendo hasta que la salsa logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.