Soufflé de coliflor

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Coliflor, 500 gramos
  • Harina, 6 cucharadas
  • Huevo, 6 unidades
  • Pimienta, 1/2 cucharadita
  • Mantequilla, 6 cucharadas
  • Leche, 2 tazas
  • Nuez moscada, 1 cucharadita
  • Sal, al gusto

ELABORACIÓN

Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presión con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos contados después de que la olla alcance la presión. Retirar la coliflor, escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar bien. Poner de nuevo la preparación a calentar a fuego medio y continuar removiendo hasta que la salsa logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.